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Alimenti funzionali
Fitonutrienti, antiossidanti, alimenti fortificati e ingredienti con effetti documentati.
- Polifenoli e antiossidantiCosa sono le sostanze protettive dei vegetali e perché funzionano nel cibo più che in capsula.
- Alimenti fortificati e arricchitiQuando l'aggiunta di nutrienti è utile e quando serve solo a giustificare il prezzo.
- Alimenti fermentatiYogurt, kefir, crauti e miso: cosa cambia con la fermentazione e come inserirli nella dieta.